PAROLES DE CÉLÉBRITÉS
Olivier Poussier
Une passion me lie au vignoble du Val de Loire. D’abord, parce que les terroirs septentrionaux sont exigeants avec la vigne. Faute de soleil, c’est dans le sol que la plante puise les éléments nécessaires à sa maturité. On trouve, sous ces latitudes, une expression du terroir plus limpide dans le fruit. Ensuite, la Loire a su garder ses distances avec le goût international. Quelle bonne idée ! Ici, point de surmaturité ni de vins confiturés : lorsque le vigneron pratique des rendements modérés, on obtient une fraîcheur aromatique sans égal.
Olivier Poussier
Meilleur Sommelier du Monde 2000
http://www.olivier-poussier.com/