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ワイン
年間平均生産量: 280 000 hl 、うち赤ワインが約38 % 、白ワイン 42 % 、スパークリングワイン,12 % 、ロゼ8 %
基本収量 : 赤とロゼ： 60 hl/ha ; 白とスパークリング: 65 hl/ha
品種:
- 赤 : ガメイ (栽培されているブドウの60 % 以上)、カベルネ・フラン、コット、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノー・ドーニス、ピノ・ノワール…
- 白 : ソーヴィニヨン(栽培されているブドウの約80 %)、シュナン・ブラン、補助的にシャルドネ
主な栽培方法 : 植樹密度 5 000本/ha。一般的にギヨー・サンプルまたはドゥーブル
試飲
官能的な特徴 :
白：ソーヴィニヨンのワインはアロマが豊か。とても生き生きとしていて、エニシダやスイカズラ、トロピカルフルーツのニュアンスを感じる。シュナン・ブランは主にスパークリングワインに使われ、ブリオッシュや青リンゴ、ハチミツなどの繊細な香りを現す。
赤：ガメイは、単一で使われることが多いが、赤い果実が特徴的な、軽く率直なワインとなる。ブレンドをすると、ガメイの若々しい爽やかさに、他の品種のストラクチュアが加わる。
ロゼ：伝統的なブレンドは、生き生きとして繊細なワインを生み出す。ピノー･ドにスは、独特のスパイシーなニュアンスが特徴。
サービス温度 : ロゼと白は、スティルでもスパークリングでも10℃。ガメイの赤やブレンドの赤は14℃に冷やす。
熟成の可能性 : AOCトゥーレーヌの大半のワインは、2年以内が飲み頃。肉付きのしっかりとした赤は、3~4年の熟成を経て花開く。 |