Het karaferen is het zuurstof geven aan een jonge wijn die lucht moet krijgen om ten volle uiting te geven aan de streek (“terroir”), de aroma’s en de persoonlijkheid.

Het karaferen zorgt voor een versnelde veroudering met name bij wijnen die net vóór het piekmoment gedronken worden. Hiervoor adviseren we u glazen karaffen te gebruiken in transparant glas met een brede bodem.
Let op, wijn is moeilijk te bewaren in een karaf. Deze moet binnen 24 uur opgedronken worden.
Een kleine opmerking: ook de krachtige en volle, witte wijnen mogen in een karaf gegoten worden.

Een wijn decanteren
Men karafeert ook oude wijnen om ze te decanteren, om de vaste deeltjes (tannines en kleurdeeltjes) van de vloeistof te scheiden.
De voorkeur gaat uit naar minder wijde karaffen om te veel contact met de lucht te vermijden.
Oude wijnen zijn kwetsbaar en moeten dus zeer voorzichtig behandeld worden.
We raden u aan om ze zeer voorzichtig in de karaf te gieten bij een goede verlichting (kaars, lamp) waardoor u de neerslag kan onderscheiden en tijdig kunt stoppen