De kwaliteit van een kelder is niet altijd afhankelijk van het budget dat ervoor uitgetrokken is, maar vooral van de fantasie van de wijnliefhebber. Een goede kelder moet voor alle mogelijke omstandigheden een oplossing te bieden hebben.

Voordat u met de samenstelling van uw kelder begint, is het vooral belangrijk na te gaan hoeveel u consumeert

• Hoeveel drinkt u gewoonlijk?
• Waar gaat uw voorkeur naar uit?
• Met welke gerechten wilt u de wijnen combineren?
• Bij welke gelegenheden drinkt u? 

Denk ook aan...!
Het is eveneens belangrijk om uw assortiment te vernieuwen en te verrijken om constant over een kleine voorraad te beschikken voor elke gelegenheid.

Een kelder voor elke gelegenheid

Het assortiment wijnen uit de Val de Loire is uniek: voor elk moment, voor iedere gelegenheid, vindt u de wijn die u zoekt.
In uw kelder moet bijvoorbeeld steeds het volgende aanwezig zijn:
De alledaagse wijnen
Eenvoudige, directe en levendige wijnen die niet te duur zijn, een goede witte en rode die representatief zijn voor de streek.
De zomerse wijnen
U moet zowel wat de temperatuur als smaak betreft de koelte opzoeken. U geeft de voorkeur aan levendige, lichte en fijne wijnen die eerlijk zijn en die fris gedronken worden.
De weekendwijnen
Het gaat er hier niet om zeldzame en dure wijnen te zoeken, maar smaakvolle, elegante en zwierige wijnen van de lentecuvées tot de zeer krachtige bewaarcuvées.
De feestelijke wijnen
Voor ceremonies, reünies en vriendenavondjes kunt u het beste voor grote en degelijk verouderde wijnen kiezen die speciaal voor die gelegenheden bewaard zijn, of wijnen met een delicaat schuim, met fijne parels die hun levensvreugde uit hun frisheid halen.

Het Kelderboek
Met behulp van dit boek kunt u uw voorraad in de gaten houden en weten welke wijnen wanneer op hun best zijn. U geeft opmerkingen bij de geproefde wijnen om de evolutie ervan te kunnen beoordelen (dit voor zover u verschillende flessen van eenzelfde cuvée bezit), u noteert ook nieuwe te voorziene aankopen, en de vrienden en kennissen waarmee u samen de door u gekozen wijnen hebt gedronken.

Plattegrond van de kelder
De kelderplattegrond is een onontbeerlijke aanvulling op het kelderboek waarmee u gemakkelijk en snel uw wijn terug kunt vinden.
Hoe groot of klein uw kelder ook is, u kunt het beste de vakken en rijen markeren.
De bewaarwijnen moeten eveneens gemarkeerd worden met behulp van een beugel rond de hals, waardoor u ze onmiddellijk kunt herkennen zonder ze te uit het rek te moeten halen.
De temperatuur is vlakbij de grond lager; daarom adviseren wij u de lichtsprankelende en droge witte wijnen onderaan te bewaren, de halfdroge en mœlleux-wijnen op het middenniveau en de rode wijnen helemaal bovenaan.