Het stond gepland op vrijdag. Staande proeverij? Vergelijking van de streken? Presentatie van een kleine zone of een grotere regio? We werden niet gespaard. Hij had zes eerbiedwaardige flessen uitgekozen voor een grootse proeverij gevolgd door een uitgebreid diner.
Maar hij had niet gerekend op die verdaaide neus- en keelontsteking, waarbij elke heerlijke wijn bij het proeven ervan een smakeloos brouwsel wordt. Hij is niet te vermurwen: het is al donderdagavond en hij zegt alles af. Wat we volledig begrijpen!

Een noodrecept voor een geïmproviseerde proeverij

Ingrediënten

• 4 of 5 vrienden die zin hebben om een gezellig moment met u te delen
• Een thema voor de avond, bijvoorbeeld «de Chenin in alle staten»
• Een goede kelderhouder, of desnoods twee om de kosten te delen
• Een tafel, stoelen en (liefst dezelfde) glazen
• Pen en papier

Na afloop van de werkdag heeft u twee vrijwilligers nodig om de wijnen in te kopen, elk van hen bij de kelderhouder van zijn keuze. Een derde gaat op zoek om naar knabbeltjes voor né de proeverij. Intussen zoekt u in het schaarse keukengerei iets dat kan dienen als spuwbakje (de soepkom van de buurvrouw is prima).
Zodra de flessen er zijn, ze direct koel zetten.
Alle ingrediënten verdelen en om de 10 minuten ongeveer een nieuwe wijn inschenken.
Bij iedere wijn is concentratie nodig: kijken, ruiken, in de mond laten rondwalsen. Schrijf uw indrukken op, deel ze met de anderen, bespreek ze, wik en weeg, vergelijk, en bgin opnieuw, indien nodig.
De honger luidt het einde van de proeverij in om het genoegen te laten verderlopen tijdens een lichte maaltijd…