Depuis une vingtaine d’années, le Val de Loire est le lieu de développement de concepts de terroirs viticoles.

Le terroir peut être défini comme :

• un territoire délimité géographiquement
• avec des aptitudes (nature des terres, configuration géographique et climat)
• valorisées collectivement par un produit original.

Il est source de :

• qualité,
• authenticité,
• typicité des produits.

Pour un vignoble, la notion de terroirs représente un patrimoine inimitable. Ce patrimoine influence la composition de la vendange et la qualité des vins.

Cette relation est ce que l’on appelle « l’effet terroir ».

Elle est constituée des 4 types de facteurs :

• facteurs naturels,
• facteurs biologiques,
• facteurs culturaux,
• facteurs œnologiques.

Dans un vignoble en A.O.C., en raison des règles de production instaurées par l’I.N.A.O., la composition de la vendange est très influencée par les facteurs naturels du milieu.

Au sein d’une même AOC, il peut se présenter différents terroirs. En effet, une appellation, caractérisée par l’INAO, est définie par un produit agricole attaché à un territoire lui procurant une originalité.
Ainsi, cette délimitation peut être déclinée pour chaque secteur ayant un fonctionnement homogène de la vigne (nature des terres, configuration géographique et climat identiques) conservant à chaque fois l’originalité générique de l’AOC. C’est le principe de l’UTB.

Cette notion de terroir est actuellement fortement mise en avant dans les médias, mais quels sont réellement ses intérêts pour tous les acteurs de la filière ?