La caractérisation des Terroirs Viticoles pratiquée en Anjou-Saumur s’appuie sur le concept d’Unité Terroir de Base (UTB) qui permet de traiter conjointement et à la même échelle les composantes géologiques, pédologiques et paysagères qui définissent le terroir. Sur ce territoire, le système terroir-vigne est considéré fonctionner de manière homogène.

La méthode de caractérisation des UTB

La cartographie des Unités Terroir de Base s’effectue sur le terrain au moyen de plusieurs clés d’identification :

• 2clés géologiques : étage et nature de la roche-mère,
• 1 clé orientation pour les situations de pentes moyennes à fortes (>10 %),
• 1 clé liée à la description des sols à travers un modèle de terrain définissant trois milieux (Roche, Altération, Altérite).