« Mieux connaître le terroir » permet :

Pour les vignerons – récoltants et les groupements

• d’adapter ses pratiques agro-viticoles afin d’aller au plus près de la « qualité des vins » possible sur ses terres ;
• de redéfinir le produit dans le sens d’une meilleure adéquation sol-qualité des vins : contenu formel d’une future AOC ;
• de réorganiser le territoire pour le travailler en fonction de critères qui valorisent au mieux le patrimoine foncier : restructuration, redélimitation, notion de clos, de crus, individuel ou collectif (coopératives…) ;
• de valoriser certains territoires avec des cuvées spécifiques et localisées ;
• de communiquer : le viticulteur dispose d’un langage objectif de son patrimoine culturel qu’il peut mettre en scène (poster, plaquettes…).

Pour les techniciens viti-oeno

• d’obtenir une connaissance détaillée des terrains et de faciliter le diagnostic et l’élaboration de conseils à l’exploitation ou sur un territoire plus vaste.

Pour le grand public (consommateurs, amateurs…)

• de comprendre la complexité de l’élaboration d’un vin et du métier de vigneron ;
• d’avoir un gage d’adéquation « produit – milieu naturel » ;
• de découvrir les caractéristiques intrinsèques des vins dégustés ;
• de comprendre les différences entre les vins d’une même appellation et donc d’appréhender la richesse des différents terroirs ;
• d’être rassuré par une étude scientifique sur la qualité et la typicité des produits.

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