Couper la capsule
Historiquement pour ne pas avoir de contact avec l'alliage plomb/étain pouvant donner un goût au vin, il était d'usage de couper la capsule en dessous de la bague, voire au milieu.
On peut également la couper au dessus. Les nouvelles capsules en plastique ou aluminium sont souvent pourvues d'une languette placée sous la bague du col de la bouteille.
Un coupe-capsule permettra de découper très proprement la capsule de surbouchage.

Déboucher le vin
Utiliser un tire-bouchon à large spirale comportant au moins 5 spires.
Enfoncer suffisamment le tire-bouchon pour ne pas casser le bouchon lors du retrait.
La mèche de celui-ci ne doit jamais traverser le bouchon pendant le débouchage.