Le vignoble
Localisation : Les terroirs délimités de cette AOC correspondent à des situations de coteaux bien exposés et ventilés qui favorisent la précocité de la végétation et permettent l’obtention de vendanges surmûries, voire atteintes de pourriture noble.
Cette zone de 220 ha (chiffres 2009) résulte du travail d’érosion de la Loire et de son affluent l’Aubance, formant de nombreux petits coteaux d’expositions variées, sur sols schisteux peu profonds.

Le vin
Production annuelle : 6 700 hl (chiffres 2009)
Rendement de base : 35 hl/ha
Cépages : Chenin Blanc (Pineau de la Loire)
Pratiques culturales dominantes : Densité de 4 500 à 5 000 pieds/ha. Taille Guyot double à 2x3 yeux ou gobelet à 3x2 yeux.
Contraintes techniques : Vendanges manuelles par tries successives de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action ou non de la pourriture noble.

Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe intense, de couleur jaune or aux reflets verts, évoluant sur le vieil or aux reflets ambrés.
Nez subtil, aromatique, exotique.
Ces vins blancs tendres à mœlleux sont plus souples, plus aériens que ceux des Coteaux du Layon (mais certains vignerons recherchent une concentration maximale). L’équilibre est rond en attaque et assez vif en finale.
Température de service : 6-8°C
Potentiel de garde : De 2 à 8 ans pour des vins médiums. Au-delà de 15 ans pour les plus concentrés.