Blanc sec et élégant, parfois très opulent, il vous dévoile son harmonie gustative finement minérale empruntée au sous-sol crayeux de tuffeau dont il est issu.
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Le vignoble
Localisation : L’aire d’appellation englobe 20 communes du Maine-et-Loire (28 pour les Saumur blancs), 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres. |
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Superficie : 390 ha (moy. 2005/2009)
Histoire : Capitale des Huguenots sous Henri IV, Saumur est dès le XIIème siècle une importante place de négoce des vins du fait des conditions topographiques idéales (cf. fiche « Saumur Brut »). Aujourd’hui, la plupart des grandes maisons de négoce régionales ont encore leur siège dans ce secteur.
Sols : Le vignoble est dispersé en îlots, sur les buttes de tuffeau (craie) et les affleurements sénoniens ou éocènes.
Climat : Océanique tempéré, mais les collines du Saumurois freinent les vents d’Ouest ; les parcelles les plus éloignées de la Loire subissent donc une influence continentale. |
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Le vin
Production annuelle : 20 000 hl (moy. 2005/2009)
Rendement de base : 60 hl/ha
Cépages : Chenin (80 % minimum), Chardonnay, Sauvignon
Pratiques culturales dominantes : Densité de 4 500 à 5 000 pieds/ha. Taille généralement Guyot simple.
Dégustation
Caractéristiques sensorielles : Robe jaune or soutenu.
Le tuffeau apporte finesse et légèreté. Arômes de fruits blancs compotés, fleurs blanches et note caractéristique finement minérale de poussière de tuffeau.
Les blancs sont fins et coulants. Fin de bouche fraîche et équilibrée.
Température de service : 10°C
Potentiel de garde : Vins souples à consommer dans les 5 ans. Les vins blancs les plus concentrés s’étoffent à la garde (5 à 15 ans). |
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