Vouvray
À l’est de Tours, le vignoble de Vouvray s’épanouit sur les coteaux surplombant la Loire. Réputé pour ses vins blancs aux styles variés, du sec au moelleux en passant par l’effervescent, le Vouvray est issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Loire. Cette appellation Vouvray, ancrée dans un territoire classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, reflète à merveille la diversité et la richesse de ses terroirs.
- Couleurs :Blanc, Fines bulles
- Styles :Vins blancs moelleux / liquoreux, Vins effervescents, Vins blancs secs : Riches et expressifs
- Cépage :Chenin
Tout savoir sur le Vouvray
Sommeliers, Œnologues, étudiants, journalistes et curieux... Ce contenu "expert" est pour vous ! Pour aller plus loin, c'est ici.
Ce qui rend le Vouvray unique
Le Vouvray doit son caractère exceptionnel à plusieurs facteurs :
- Un terroir de craie tuffeau et d'argiles à silex qui confère aux vins finesse et structure.
- Le Chenin Blanc, cépage roi, offrant une complexité aromatique remarquable, avec des arômes de fruits blancs, de miel, et parfois de fruits secs.
- Un climat tempéré, au croisement des influences océaniques et continentales, parfait pour développer la richesse des raisins.
Une méthode traditionnelle pour les vins effervescents, donnant des bulles fines et élégantes.
Quels sont les différents styles de Vouvray ?
Les vins de Vouvray se déclinent en plusieurs styles :
- Vouvray sec : vif et minéral, c’est un vin idéal à l'apéritif.
- Vouvray demi-sec : doux et fruité, parfait pour accompagner des plats exotiques.
- Vouvray moelleux et liquoreux : vins d'exception, issus de vendanges tardives, aux arômes de fruits confits.
- Vouvray pétillant : élaborés selon la méthode traditionnelle, ces vins effervescents rivalisent avec les plus grands
Accords mets vins
À quel moment du repas servir le Vouvray ?
Le Vouvray s'invite à toutes les étapes du repas :
- Apéritif : un vin de Vouvray fines bulles ou sec sublime les mises en bouche.
- Plats : un vin de Vouvray demi-sec tranquille se marie parfaitement avec une volaille rôtie ou une cuisine asiatique.
- Desserts : les vins moelleux accompagnent à merveille les tartes aux fruits et fromages à pâte persillée.
- Blanc
- Fines bulles
Entrée
Cassolette de fruits de mer
Plat
ris de veau aux morilles
Fromage
Fourme d’Ambert
Dessert
Moelleux au chocolat
Entrée
Apéritif
Fromage
Gruyère Suisse
Dessert
Gâteaux aux fruits
Dégustation
- Blanc
- Fines bulles
Oeil
Robe soutenue et lumineuse d’une couleur allant de jaune paille pour les vins secs à dorée aux reflets ambrés pour les liquoreux à maturité.
Nez
Toujours flatteurs dans leur jeunesse (acacia, rose, agrumes), les Vouvray évoluent sur des notes confites et compotées, d’abricots, de coings et surtout de miel floral.
Bouche
Les blancs secs sont riches et typés. Selon leur teneur en sucre, les vins sont tendres, sensuels, amples ou opulents, mais toujours d’une grande fraîcheur.
Conservation
Le temps de garde considérable des Vouvray (10 ans voir plus) est soutenue par les conditions de conservation parfaites (température et hygrométrie) des caves profondes creusées dans la craie des coteaux.
Service
Température de service : entre 8°C pour les pétillants et 12°C pour les moelleux.
Oeil
jaune paille
Nez
agrumes et brioche
Bouche
grande fraîcheur, fin et gourmand
Conservation
jusqu’à 10 ans pour certains
Service
8°
Visitez des caves de Vouvray
Plongez dans l’univers du Vouvray en visitant ses caves troglodytiques creusées dans le tuffeau. De nombreux domaines et caves vous accueillent pour des dégustations et découvertes œnologiques dans un cadre exceptionnel.
Localisation
L’aire d’appellation s’ouvre aux limites Est de l’agglomération tourangelle et s’étend sur 7 communes de la rive droite de la Loire et en bordure de ses affluents, la Brenne et la Cisse.
Le saviez-vous ?
Certains Vouvray moelleux peuvent vieillir plus de 100 ans… et rester éblouissants !
Grâce au Chenin Blanc et à l’équilibre naturel entre acidité et sucre, ces vins liquoreux développent avec le temps des arômes de miel, cire d’abeille, truffe blanche et épices fines, tout en conservant une fraîcheur saisissante. Une rareté française qui défie le temps… et les attentes !
Pourquoi boire le Vouvray frais ?
Boire le Vouvray plutôt frais permet de révéler toute la palette aromatique du Chenin Blanc : fruits frais, notes florales, subtils arômes de miel pour les moelleux. Une légère fraîcheur (bien maîtrisée) équilibre aussi la vivacité naturelle du vin.
Combien de temps peut-on conserver du Vouvray ?
Vouvray sec : 3 à 5 ans pour un profil frais.
Vouvray moelleux : 10 à 20 ans voire plus pour les grands millésimes.
Conservez vos bouteilles couchées, à l'abri de la lumière et à une température constante autour de 12°C.
Faut-il déboucher le Vouvray à l’avance pour révéler toutes ses saveurs ?
Pour les Vouvray moelleux ou demi-secs, une ouverture 30 minutes avant la dégustation permet d’amplifier la complexité aromatique. Les Vouvray pétillants, eux, doivent être ouverts juste avant dégustation pour conserver leur effervescence.
Le Vouvray est-il uniquement un vin blanc ?
Oui, l’appellation Vouvray produit uniquement des vins blancs, qu’ils soient secs, moelleux ou effervescents. Tous sont élaborés à partir d’un seul cépage : le Chenin Blanc.
Quel Vouvray choisir pour un apéritif ?
Pour un apéritif frais et convivial, privilégiez un Vouvray pétillant brut ou un Vouvray sec. Leur fraîcheur et leur vivacité réveillent les papilles et accompagnent à merveille les amuse-bouches.
Quels plats s'accordent avec un Vouvray moelleux ?
Un Vouvray moelleux se marie à merveille avec :
- Foie gras,
- Cuisine asiatique légèrement épicée,
- Fromages persillés comme le Roquefort,
- Desserts aux fruits jaunes (tarte aux abricots, ananas rôti...).
Pourquoi le terroir de Vouvray est-il si particulier ?
Le vignoble de Vouvray repose sur des sols de craie tuffeau et d'argiles à silex, typiques de la Loire. Cette richesse géologique unique favorise une complexité aromatique exceptionnelle dans les vins.
Peut-on trouver du Vouvray en biodynamie ou bio ?
Oui ! De nombreux domaines de Vouvray sont engagés en agriculture biologique ou en biodynamie, respectant à la fois la nature, les sols et la qualité du raisin pour produire des vins authentiques.