Saumur
Saumur, une mosaïque de toutes les couleurs de la Loire
Situé au carrefour de l'Anjou et de la Touraine, le Saumurois est une terre de prestige dans la vallée de la Loire. Reconnue pour sa palette variée, l'appellation Saumur brille par sa diversité et la richesse de ses terroirs. En effet, on retrouve des vins blancs fruités, des rouges élégants mais aussi des rosés frais et des fines bulles raffinées sous la bannière de l’appellation Saumur. Les vignerons passionnés perpétuent ici un savoir-faire millénaire, sublimant des cépages nobles tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc.
- Couleurs :Blanc, Fines bulles, Rosé, Rouge
- Styles :Vins effervescents, Vins rouges puissants et tanniques, Rosés tendres, Vins blancs secs : Riches et expressifs
- Cépages :Chenin, Gamay, Pineau d’Aunis, Grolleau, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grolleau Gris, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay
Sommaire
Tout savoir sur Saumur
Sommeliers, Œnologues, étudiants, journalistes et curieux... Ce contenu "expert" est pour vous ! Pour aller plus loin, c'est ici.
Qu’est-ce qui rend le vin de Saumur unique ?
Le vin de Saumur est unique grâce à :
- Le terroir calcaire de tuffeau, emblématique de la région, confère aux vins finesse et minéralité.
- Des cépages riches et variés: Le Chenin pour les blancs, le Cabernet Franc pour les rouges, et une diversité de cépages pour les fines bulles, offrent un éventail d’expressions.
- Une diversité de styles allant du Saumur rouge au Saumur blanc, en passant par le rosé et des bulles renommées, le Saumur fines bulles.
- Les fines bulles de Saumur, issues d’une seconde fermentation en bouteille, sont élevées au minimum 9 mois sur lattes, Des vignerons engagés, souvent certifiés (Agriculture Biologique, Haute Valeur Environnementale (HVE), biodynamie…)
Quels sont les différents styles de vins de Saumur ?
La richesse des vins de Saumur se retrouve dans :
- Vins rouges : Cabernet Franc majoritaire, avec finesse, fruits rouges, et potentiel de garde.
- Vins blancs secs : Chenin 100 %, vivacité, fraîcheur et délicatesse.
- Vins rosés : Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, notes de fruits rouges, tendre et gourmand
Saumur Fines bulles :
- Blancs : finesse des bulles, arômes de fruits blancs, d’amande ou de noisette, parfois notes grillées.
- Rosés : robe saumonée à cerise, bulles vives et arômes de petits fruits rouges.
Accords mets vins
À quel moment du repas servir un vin de Saumur ?
- Blanc
- Rouge
- Rosé
- Fines bulles
Plat
Blanquette de poisson
Fromage
Cantal
Plat
volailles sautées
Fromage
fromages pâtes molles
Entrée
crudités
Plat
brochettes de poulet au barbecue
Entrée
Salade de tomates et burrata
Dessert
Profiteroles
Les vins de Saumur accompagnent à merveille une large palette de plats :
- Saumur rouge : viandes blanches rôties, agneau grillé, fromages affinés.
- Saumur blanc : recettes végétariennes, fruits de mer, poissons grillés, volailles à la crème.
- Saumur Rosé : Crudités, salades estivales, cuisine du monde et charcuterie
- Saumur fines bulles : apéritif chic, desserts légers.
Dégustation
- Blanc
- Rouge
- Rosé
- Fines bulles
Oeil
Robe jaune or clair à soutenue
Nez
Arômes de fruits et fleurs blanches, nez floral et minéral
Bouche
Bouche vive et tendue, fraîcheur et équilibre
Conservation
10° / 5 à 15 ans
Oeil
Robe lumineuse, couleur rouge rubis
Nez
Fruits rouges et fleurs
Bouche
Souple et équilibrée
Conservation
16° - 18° / 5 à 15 ans
Oeil
Rose saumonée aux nuances Œil perdrix
Nez
Grande fraîcheur marquée par des notes de petits fruits rouges (fraise, groseille), de rose et de pêche
Bouche
Vin sec « tendre » off re une fraîcheur gourmande, une rondeur sans sucrosité aux notes de fruits rouges et de fruits exotiques
Conservation
10° / 5 ans
Oeil
Jaune pâle et des bulles fines
Nez
Arômes de fruits blancs ou rouges selon la couleur
Bouche
Bouche élégante et tonique ou douce (selon dosage).
Conservation
8° / 2 ans
Localisation
L’aire d’appellation englobe 27 communes du Maine-et-Loire, 9 de la Vienne et 2 des Deux-Sèvres.
Visitez des domaines emblématiques de Saumur
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Le saviez-vous ?
Le vignoble de Saumur repose sur une roche calcaire appelée "tuffeau", utilisée aussi pour construire les célèbres châteaux de la Loire. Ce terroir unique donne aux vins de Saumur, qu’ils soient rouges, blancs ou rosés, une élégance minérale incomparable.
Quel cépage est utilisé pour les vins rouges de Saumur ?
Le Saumur rouge est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la Loire, à 70% minimum et il peut être assemblé avec du Cabernet Sauvignon et Pineau d’Aunis.
Quelle est la différence entre Saumur et Saumur-Champigny ?
Saumur produit des vins rouges, blancs, rosés et effervescents.
Saumur-Champigny est une appellation spécifique du Saumurois dédiée aux vins rouges fruités et élégants issus principalement du Cabernet Franc.
Quels sont les arômes typiques des vins de Saumur ?
Rouges : fruits rouges frais (cerise, framboise), parfois des touches de poivre et de violette.
Blancs : notes florales (aubépine, acacia), fruits blancs (poire, pomme), minéralité délicate.
Rosés : note de petits fruits rouges tels que les groseilles, fraises, de rose et de pêche avec une grande fraîcheur
Quelles différences entre Saumur fines bulles et Crémant de Loire ?
Le Saumur fines bulles est une appellation à part entière, produite exclusivement dans le saumurois selon la méthode traditionnelle. Le Crémant de Loire, lui, est une autre appellation, plus vaste géographiquement. Chacune a ses particularités, notamment en termes de terroir et de cépages autorisés.