Wein und Tagesmenü : Pavlova mit Zitrusfrüchten
zu Tisch!
Sie haben keine Idee für ein Abendessen mit Freunden, zu zweit oder allein? Wir schlagen Ihnen ein All-Inclusive-Wein-Essen vor! Unser heutiges Gericht/Wein des Tages : Pavlova mit Zitrusfrüchten
Der Loire-Wein:
Wir schlagen zu diesem Rezept einen Weißwein vor, der nicht zu süß ist, um sich geschickt mit frischen Früchten zu kombinieren. Zum Beispiel einen Coteaux de Saumur oder einen Coteaux du Layon 1er Cru Chaume.
Das Rezept:
4 PERS.
CUISSON
75 MIN.
Vorbereitung
30 MIN.
DIE ZUTATEN
4 Eiweiß auf
Zimmertemperatur
180g Zucker
1⁄2 EL.s Maizena
- 1 Limettenschale
- 1 Orange
- 1 Grapefruit
- 1 TL weißer Essig
- 210g Vollfett-Schlagsahne
- 35g Puderzucker
Den Backofen auf 90° vorheizen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen. Wenn sie fast steif sind, den Puderzucker in
mehreren Schritten einrieseln lassen. 5 Minuten lang weiterschlagen.
In einer kleinen Schüssel Maizena und Essig mischen und zum Eischnee geben.
1 Minute auf höchster Stufe schlagen.
Backpapier auf ein Backblech legen. Das Baiser in einen Spritzbeutel füllen.
Nester von etwa 8 cm aufspritzen. 1 Stunde 15 Minuten in den Ofen schieben, dann den Ofen ausschalten und eine weitere Stunde
im Inneren lassen.
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen. Zuletzt die
Limettenschale unterrühren.
Die Zitrusfrüchte (Orangen und Grapefruits) ohne die weiße Haut abziehen.
Beim Anrichten jedes
Meringues-Nest großzügig mit Schlagsahne garnieren. Die Zitrusfrüchtespitzen darauf legen.
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