Rosés.
Die Loire in Rosé
Trocken, mild oder spritzig: In der Loire gibt es Roséweine in verschiedenen Farbtönen und Sorten ... aber immer mit Stil! Vom Cabernet d'Anjou bis zum Rosé de Loire spiegelt jede Cuvée das Know-how der Loire in Sachen Frische, Ausgewogenheit und Fruchtigkeit wider. Weine, die sowohl zugänglich als auch ausdrucksstark sind und sich das ganze Jahr über, nicht nur im Sommer, für gesellige Momente eignen.
Wie wird ein Roséwein hergestellt?
Ah, Roséwein... Diese köstliche Mischung aus Leichtigkeit und Frische, die sowohl zum Aperitif als auch auf der Terrasse unter der Sommersonne geschlürft wird. Aber nicht nur! Roséweine sind das ganze Jahr über gute Verbündete, um unsere Mahlzeiten zu verfeinern. Aber wie kommt man zu diesem hübschen rosa Kleid? Die Antwort liegt im Weinherstellungsprozess!
Zwei Haupttechniken ermöglichen es, die subtilen Nuancen des Rosé hervorzubringen.
Zuerst die direkte Pressung: eine sanfte Methode, bei der die Trauben schnell gepresst werden, um einen kaum gefärbten Saft zu extrahieren, der einen klaren und zarten Rosé ergibt. Bei der zweiten Möglichkeit, dem Saignée, werden die Trauben für eine kurze Zeit mazeriert, wodurch mehr Farbe und Aromenreichtum eingefangen werden können. Das Ergebnis: ein Rosé mit intensiveren Aromen und einer kräftigeren Farbe.
>.Unsere Tipps zur Auswahl eines Roséweins von der Loire
Frische, Feinschmecker, Eleganz, Leichtigkeit und Lebendigkeit, so viele Gründe, einen Rosé von der Loire zu wählen, um einen gemeinsamen Moment am Tisch zu begleiten.
Die Loire, die zweitgrößte französische Weinbauregion, die Roséweine produziert, lädt Sie zu einem wahren önologischen Spaziergang ein.
Ihre Reise beginnt mit dem unumgänglichen Cabernet d'Anjou, mit seinem leuchtenden Charme. Er hat eine attraktive Farbe zwischen Rosenholz und subtilen Rosennuancen und enthüllt eine fruchtige Nase von Erdbeeren, Johannisbeeren und englischen Bonbons. Am Gaumen ist er rund und lieblich mit einem erfrischenden Abgang. Wir lieben ihn besonders zur Weltküche, dieser Wein funktioniert vor allem mit asiatischer Küche perfekt.
Dann verweilen wir einen Moment beim Rosé d'Anjou, einem Wein, der ganz auf Harmonie ausgerichtet ist. Mit einer leuchtenden, kristallklaren Farbe, Frische und Leichtigkeit, mit Aromen von roten Früchten wie Himbeeren und Johannisbeeren, untermalt von Minznoten im Abgang. Dies ist der bevorzugte Roséwein für Ihre Sommerabende, der seine Aufgabe beim Aperitif genauso gut erfüllt wie ein Weißwein von der Loire.
Etwas weiter nördlich, in der Umgebung von Touraine, schmückt sich der Roséwein von der Loire mit neuen Farben und neuen Geschmacksrichtungen. Die Rosés mit der Appellation Touraine, die aus einem Verschnitt stammen, der oft aus Gamay, Cabernet Franc und manchmal sogar aus Pineau d'Aunis besteht, bieten eine säuerliche Frische, die Liebhaber eines leichten und fruchtigen Weins begeistern wird. Mit seiner zartrosa Farbe und seinen Aromen von Erdbeeren, Himbeeren und Veilchen ist der Touraine Noble-Joué emblematisch für dieses Terroir.
Der Saumur rosé, der in der Region Saumur hergestellt wird, wird zwar in kleineren Mengen produziert, braucht sich aber nicht vor seinem Charakter zu schämen. Es ist ein lebhafter Wein, der von Aromen kleiner roter Früchte geprägt ist und zwischen Süße und Frische schwankt. Es gibt ihn als Perlwein Rosé, eine feinblasige Version ganz zart.
Der Coteaux d'Ancenis bietet seinerseits leichte und diskrete Rosés mit fruchtigem Geschmack, die sich als Begleiter eines Barbecues eignen. Der Coteaux du Loir ist eine Appellation, die es in der Rosé-Version (wieder) zu entdecken gilt, mit ihrer emblematischen Rebsorte Pineau d'Aunis, die eine einzigartige würzige und pfeffrige Note verleiht.
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Welche Kombinationen von Speisen und Roséweinen von der Loire?
Mit den Rosés de Loire ist die perfekte Kombination leicht zu finden. Ganz einfach: Sie passen sich jeder Situation an. Mit einem Cabernet d'Anjou zum Beispiel können Sie unerwartete Kombinationen wagen. Dieser Roséwein von der Loire passt ohne falsche Note zu asiatischen Spezialitäten... Thunfischmakis, Peking-Ente oderRindfleisch mit Zwiebeln, alle Kombinationen sind erlaubt. Aber er weiß sich auch an die Flaggschiffe der französischen Küche anzupassen, wie ein Brathähnchen oder ein Schokoladenfondant. Er ist dieser Tischbegleiter, dem es nie an Frische mangelt.
Der Rosé d'Anjou seinerseits würzt die Alltagsküche mit einem Hauch von Eleganz und viel Authentizität. Er passt perfekt zu Tapas oder einem exotischen Salat im Sommer, aber auch zu einem hausgemachten Burger. Seine säuerliche Frische eignet sich auch für aufwendige Gerichte, wie eine Blutwurst mit Äpfeln oder Marmeladenrollen.
Ein Ausflug in die Touraine wird Ihnen neue Perspektiven eröffnen. Es ist unmöglich, den Aperitif-Assoziationen zu widerstehen, die den Rosé de Touraine in den Mittelpunkt des Tisches stellen. Auberginenkaviar-Schnitten, Lachsrillettes, leichte Wurstwaren: Es liegt an Ihnen, die richtige Kombination zu finden. Weiter westlich wird der Coteaux d'Ancenis, der perfekte Verbündete sein, um gegrilltes Fleisch aufzuwerten, ebenso wie der Rosé de Saumur, der mit Frische Spieße und Rohkost unterstreichen wird.
Welche Rebsorten sind emblematisch für Roséweine?
Wenn man von Rosé an der Loire spricht, denkt man natürlich an den Cabernet Franc, der das schlagende Herz der Rosés aus Anjou und der Touraine ist. Er wird für seine Feinheit und Fruchtigkeit geschätzt und bringt ausgewogene und angenehme Weine hervor. Der Grolleau, eine runde und fruchtige Rebsorte, ergibt geschmeidige und leicht zu trinkende Rosés, die perfekt für Liebhaber der Einfachheit sind. Die seltenere Pineau d'Aunis kommt in Roséweinen mit würzigem und pfeffrigem Charakter zum Ausdruck, die man in größerem Umfang in den Coteaux du Loir findet.
Wie serviert man Roséwein von der Loire?
Es ist immer gut, die Roséweine von der Loire gut gekühlt zu servieren, bei etwa 8 bis 12°C, um ihre Lebendigkeit und ihre Aromen zu bewahren. Die Versuchung, sie im Kühlschrank aufzubewahren, ist groß: Besser ist es, einen Platz in einem Weinkeller für sie zu finden, um eine Beeinträchtigung der Aromen zu vermeiden. Um die ideale Temperatur zu erreichen, können Sie Ihren Rosé eine knappe Stunde vor dem Servieren kühlen.
.Wie gut altert Roséwein?
Wie die Liebe kennt auch der Rosé kein Alter - aber es kommt auf den Wein an! Einige, wie der Touraine Noble-Joué, sind dafür gemacht, jung verkostet zu werden, um ihre ganze Frische und Lebendigkeit einzufangen. Aber andere, wie der Cabernet d'Anjou, können Überraschungen hinsichtlich ihres Lagerungspotenzials bereithalten. Auch wenn es im Allgemeinen ratsam ist, Roséweine in ihrer Jugend zu genießen, wissen sich einige großzügige Jahrgänge mit der Zeit zu verbessern, wie es bei Rotweinen der Fall ist. Ein Cabernet d'Anjou reift mit Eleganz und hält nach mehreren Jahrzehnten aromatische Überraschungen bereit.
>.Kann Roséwein von der Loire zu jeder Jahreszeit serviert werden?
Absolut! Auch wenn man bei Rosé oft an Sommer und sonnige Terrassen denkt, ist er nicht auf die Sommermonate beschränkt. Seine Frische und Fruchtigkeit machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für viele Gelegenheiten, unabhängig vom Wetter. Im Frühling oder Herbst passt er hervorragend zu kräftigen Salaten und leichten Grillgerichten. Im Winter werden Sie überrascht sein, welch perfekte Harmonie er mit einer Stopfleber mit Feigen oder einer Ente mit Orangen schafft. Der Rosé de Loire ist wie geschaffen dafür, Sie im Laufe der Jahreszeiten zu überraschen und zu verführen!
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