Bonnezeaux
Die im Anjou gelegene AOP Bonnezeaux produziert weiße Süßweine ausschließlich aus der Rebsorte Chenin. Dank ihrer Schieferböden und der Edelfäule bietet sie Weine, die reich an Aromen von Honig, kandierten Früchten und Gewürzen sind und eine schöne Frische und Komplexität aufweisen.
- Farben :Weiß
- Stil :Süßliche / liebliche Weißweine
- Rebsorte :Chenin
- Aroma : Honigsüß, fruchtig und blumig
Inhaltsverzeichnis
Wein und Speisen
- Weiß
Vorspeise
Nem mit Leberpastete und karamellisierten Äpfeln: Die Verbindung von süßen und salzigen Texturen und Aromen wird durch die Nuancen von Honig und kandierten Früchten des Weins verfeinert.
Hauptgericht
Schweinefilet mit karamellisierten Pfirsichen: Die karamellisierten Pfirsiche harmonieren mit den Noten von kandierten Früchten des Weins, während der Wein die Reichhaltigkeit des Schweinefleischs ausgleicht.
Käse
Roquefort und Walnüsse auf Toast: Die Kraft des Roquefort wird durch die Süße des Weins gemildert, während die Walnüsse eine knackige Textur hinzufügen.
Dessert
Mango-Tarte: Die tropischen Aromen der Mango verbinden sich mit den exotischen Aromen des Weins und schaffen eine schöne geschmackliche Harmonie.
Verkostung
Wie man ihn am besten genießt
- Weiß
Auge
Tiefgründige, zartgoldene Farbe mit Reflexen, die mit den Jahren kupferfarben werden
Nase
In seiner Jugend stark vom Duft der Trauben geprägt, entwickelt sich das Bouquet des Bonnezeaux zunächst zu Noten von Akazie, Eisenkraut und Orangenschalen, bevor es eine außergewöhnliche aromatische Komplexität erreicht.
Mund
Kräftig und opulent mit einem stark öligen Mundgefühl, macht der Geschmack diese Likörweine zu Vorbildern der Ausgewogenheit zwischen Weichheit und Lebendigkeit.
Aufbewahrung
Ideale Temperatur:
Zwischen 8 und 10 Grad
Lagerung:
Von mindestens 10 Jahren bis zu unschätzbaren Zeiträumen für die guten Jahrgänge
Um ein perfekter Verkoster zu sein, sollten Sie wissen, dass man Düfte das nennt, was man mit der Nase riecht, und als Aromen das bezeichnet, was man retronasal wahrnimmt.
Lokalisierung
Südlich der Loire, 20 km von Angers entfernt, liegt das 80 Hektar große Gebiet der Appellation in einem kleinen Teil einer einzigen Gemeinde am rechten Ufer des Flusses Layon: Thouarcé. Die Appellation erstreckt sich über die Steillagen ihrer Hänge: „Les Melleresses“, „Beauregard“ , „La Montagne“, „Les Hauts Fleuris“ und „Fesles“. Nördlich dieser drei abgegrenzten Hänge befindet sich ein leicht gewelltes Plateau mit einer durchschnittlichen Höhe von 90 Metern, während der Fluss Layon auf einer Höhe von 29 Metern fließt.
Was sich zu merken lohnt
Chenin Blanc: Der Chenin ermöglicht die Herstellung feiner und eleganter Weine, die einerseits eine schöne Lebendigkeit oder Frische aufgrund ihres natürlichen Säuregrades und andererseits eine schöne Komplexität aufgrund ihrer breiten Aromenpalette aufweisen. Da die Rebsorte besonders sensibel auf das Terroir, die Jahrgangseinflüsse und natürlich das Talent ihres Winzers reagiert, scheint sie eine Berufung oder Vorbestimmung zu haben: „Nie müde werden, immer überraschen.“ Als echter Vermittler seines Terroirs enthüllt der Chenin in jedem Schluck die Geschichte und den Reichtum der Böden, deren treuer Botschafter er ist!
Botrytis: Botrytis cinerea oder Edelfäule ist ein Pilz, der sich auf reifen Trauben unter Bedingungen wie Morgennebel und Sonnenschein entwickelt. Er konzentriert Zucker und Aromen und bringt Süßweine mit komplexen Aromen von Honig, kandierten Früchten und Gewürzen hervor, die typisch für große Süßweine sind.
Ein günstiges Klima und Terroir: Das Klima in Anjou ist gemäßigt ozeanisch mit dem Einfluss der Flüsse Loire und Layon. Das Terroir zeichnet sich durch Schiefer-, Sandstein- und Lehmböden aus, die eine langsame Reifung der Trauben begünstigen. Die Morgennebel in Verbindung mit einer guten Sonneneinstrahlung fördern die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die für die Konzentration von Zucker und Aromen in den Trauben unerlässlich ist.
Die Weine von Bonnezeaux sind für ihre bemerkenswerte Lagerfähigkeit bekannt. Dank ihres ausgewogenen Verhältnisses von Zucker und Säure können diese Weine jahrzehntelang reifen und entwickeln im Laufe der Zeit eine außergewöhnliche Komplexität und Tiefe, was sie zu begehrten Weinen für Sammler und Liebhaber großer Jahrgänge macht.
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