Coteaux de l'Aubance
Die AOP Coteaux de l'Aubance produziert liebliche Weißweine aus Chenin Blanc, der auf Schiefer- und Kalksteinböden angebaut wird. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Aromen von kandierten Früchten und Honig sowie eine schöne Frische aus.
- Farben :Weiß
- Stil :Süßliche / liebliche Weißweine
- Rebsorte :Chenin
Inhaltsverzeichnis
Alles über Coteaux de l'Aubance
Sommeliers, Önologen, Studenten, Journalisten und Neugierige... Diese Profi-Inhalte sind für Sie! Weitere Informationen finden Sie hier.
Wein und Speisen
- Weiß
Vorspeise
Thunfisch-Carpaccio mit Zitrusfrüchten: Die Säure der Zitrusfrüchte und die schmelzende Textur des Thunfischs werden durch die Fülle des Weins verstärkt.
Hauptgericht
Lamm-Tajine mit Aprikosen und Mandeln: Die Aprikosen und Gewürze finden ein Echo in den komplexen Aromen von kandierten Früchten und Honig des Weins.
Käse
Roquefort und Walnüsse auf Toast: Die Kraft des Roquefort wird durch die Süße des Weins gemildert, während die Walnüsse eine knackige Textur hinzufügen.
Dessert
Fondant au chocolat mit flüssigem Kern: Die tiefen und gehaltvollen Noten der Schokolade werden durch die Süße und Komplexität des Weins ausgeglichen, so dass eine perfekte Harmonie entsteht.
Die gute Überraschung!
Blätterteig-Gebäck mit Käse
Verkostung
- Weiß
Auge
Intensive, goldgelbe Farbe mit grünen Reflexen, die sich zu Altgold mit bernsteinfarbenen Reflexen entwickelt
Nase
Fruchtig und blumig, Früchte mit weißem Fleisch
Mund
Dieser liebliche Weißwein besitzt ein schönes Gleichgewicht durch eine köstliche Fülle und eine Frische, die von der Mineralität seines Terroirs geprägt ist.
Aufbewahrung
Ideale Temperatur
Gekühlt aus 6 bis 8 Grad
Lagerung
2 bis 8 Jahre bei „Frühlings“-Weinen, über 15 Jahre bei konzentrierteren Weinen
Lokalisierung
Das Weinbaugebiet erstreckt sich über 10 Gemeinden zu beiden Seiten des Flusses Aubance auf 200 ha. Die Lage der Weinberge südlich des Bergbaugebiets von Trélazé betont den mineralischen Ausdruck bei der Verkostung, dank der Schieferadern, die die Loire durchziehen und in den Coteaux de l'Aubance vorhanden sind.
Dieses Gebiet ist das Ergebnis der Erosionsarbeit der Loire und ihres Nebenflusses Aubance. Es besteht aus zahlreichen kleinen Hängen mit unterschiedlicher Ausrichtung auf Schieferböden mit geringer Tiefe. Das so abgegrenzte Terroir entspricht einer Lage mit gut exponierten und belüfteten Hängen, die eine frühe Vegetationsentwicklung begünstigen und überreife, sogar von Edelfäule befallene Trauben ermöglichen.
Was sich zu merken lohnt
Chenin Blanc: Der Chenin ermöglicht die Herstellung feiner und eleganter Weine, die einerseits eine schöne Lebendigkeit oder Frische aufgrund ihres natürlichen Säuregrades und andererseits eine schöne Komplexität aufgrund ihrer breiten Aromenpalette aufweisen. Da die Rebsorte besonders sensibel auf das Terroir, die Jahrgangseinflüsse und natürlich das Talent des Winzers reagiert, scheint sie eine Berufung oder Vorbestimmung zu haben: „Nie müde werden, immer überraschen.“ Als echter Vermittler seines Terroirs enthüllt der Chenin in jedem Schluck die Geschichte und den Reichtum der Böden, deren treuer Botschafter er ist!
Botrytis: Botrytis cinerea oder Edelfäule ist ein Pilz, der sich auf reifen Trauben unter Bedingungen wie Morgennebel und Sonnenschein entwickelt. Er konzentriert Zucker und Aromen und erzeugt Likörweine mit komplexen Aromen von Honig, kandierten Früchten und Gewürzen, die typisch für große Süßweine sind.
Perfekte Weine für den Aperitif: Mit ihrer Süße und ihrer aromatischen Fülle sind sie perfekt für den Aperitif geeignet. Sie passen ideal zu Blauschimmelkäse oder süß-sauren Speisen und bieten einen schönen Auftakt für ein raffiniertes Essen.
Ein günstiges Klima und Terroir: Das Klima in Anjou ist gemäßigt ozeanisch mit dem Einfluss der Loire und des Flusses Aubance. Das Terroir zeichnet sich durch Schiefer-, Sandstein- und Lehmböden aus, die eine langsame Reifung der Trauben begünstigen. Die Morgennebel in Verbindung mit einer guten Sonneneinstrahlung fördern die Entwicklung der Edelfäule (Botrytis cinerea), die für die Konzentration von Zucker und Aromen in den Trauben unerlässlich ist.