Das Herz des Loiretals

Auf 250 Kilometern, vom Loir-et-Cher bis zum Maine-et-Loire, reihen sich die Weinberge von Touraines und Anjou-Saumur entlang des Verlaufs dieses majestätischen Flusses aneinander. Die Region, die von den französischen Königen ausgewählt wurde, um hier ihre schönsten Wohnsitze zu errichten, von Champbord bis Villandry oder Azay-le-Rideau, ist reich an Geschichte, Landschaften und Terroirs. Von Cheverny in der Nähe von Blois bis zu den grünen Hängen des Anjou bietet die Loire ein breites Spektrum an Böden und Rebsorten, die die Palette der Loire-Weine bunt machen. Auf diesem riesigen Gebiet, das von den sanften Windungen des Flusses geprägt wird, erstreckt sich die AOC Crémant de Loire.

Das Erbe einer Geschichte

Die französischen Könige hatten sich nicht geirrt, als sie hier ihre Schlösser errichteten: Das Loire-Tal ist ein Ort, an dem es sich gut leben lässt. Der Weinanbau ist seit über 2000 Jahren in der Region beheimatet, was vor allem auf die Entwicklung zahlreicher Klöster und Abteien zurückzuführen ist, und ist seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil dieser Lebensart. Die Weinberge erlebten ihren Aufschwung im 16. und 17. Jahrhundert durch den Handel mit Holland. Reiche Tuchhändler aus dem Norden nutzten die Loire, um sich mit Weißweinen aus Les Ponts-de-Cé, Saumur oder Vouvray zu versorgen. Zu dieser Zeit werden Blasen als Fehler angesehen. Die Wende begann im 19. Jahrhundert mit der Herstellung der ersten Weine mit feinen Bläschen, nachdem man festgestellt hatte, dass die Weine aus Saumur eine zweite Gärung entwickeln konnten. Im Jahr 1811 begann Ackermann parallel zur Entwicklung der Champagnerweine mit der Herstellung feiner Bläschen. Die Produktion dieser Loire-Weine strukturierte sich nach und nach mit der Entstehung wichtiger Handelshäuser. Mit der Ankunft der Eisenbahn in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts erlebten diese Weine einen großen kommerziellen Aufschwung. Im Jahr 1936 entwickelten sich die ersten AOC. Die AOC Crémant de Loire wurde 1975 eingeführt. Seitdem ist die Typizität dieses Verschnittprodukts, das auf Chenin für den Weißwein und Cabernet Franc für den Roséwein basiert, anerkannt.

Von Ost nach West, auf den 250 Kilometern, über die sich die Appellation erstreckt, variieren die Terroirs an der Loire um zwei Hauptbodenarten herum: die "terres blanches" in der Touraine und im Saumurois und die "terres noires" im Anjou.

Sanftheit und Sonnenschein, ein ideales Klima

Die unvermeidliche "angevinische Sanftheit", nach der sich der angevinische Dichter Joachim du Bellay sehnte, als er in Italien wohnte, ist eines der Schlüsselelemente für die Qualität der lokalen Weine. Es ist kein Zufall, dass bereits die Römer vor 2000 Jahren an den sonnigen Hängen am Ufer der Loire und ihrer Nebenflüsse Weinreben anpflanzten. Im Westen der Appellation sorgt der kombinierte Einfluss des Ozeans und der Loire für ein mildes Wetter, das sowohl von den milden Temperaturen des Ozeans als auch von der Sonneneinstrahlung der Hänge südlich der Loire und einer relativ geringen Niederschlagsmenge - um die 600 Millimeter pro Jahr - profitiert. Ab den Grenzen der Touraine, wenn man sich der Region Centre nähert, wird das Klima halbkontinental, bleibt aber dennoch vor großer Kälte wie auch vor großer Hitze geschützt. Diese klimatischen Bedingungen sind besonders günstig für den Weinanbau und die Qualität der von den Winzern hergestellten Schaumweine und begründen so den Ruf des Weinbaugebiets.

Das Spiegelbild der Terroirs der Loire

Von Osten nach Westen, auf den 250 Kilometern, über die sich die Appellation erstreckt, variieren die Terroirs der Loire um zwei Hauptbodenarten herum: die "terres blanches" und die "terres noires" (weiße und schwarze Böden). Die ton- und kalkhaltigen Böden im Osten, insbesondere im Saumurois und in der Touraine, sind der Ursprung des Tuffsteins, aus dem die Schlösser der Loire mit ihrem charakteristischen weißen Stein errichtet wurden und der die Keller für die Lagerung der Loire-Weine bildete. Im Westen des AOC-Gebiets findet man Schiefer- oder Lehm-Schiefer-Böden, die sogenannten "terres noires", die aus den primären Formationen des Armorikanischen Massivs entstanden sind. Diese beiden Bodenarten zeichnen sich dadurch aus, dass sie mäßige nutzbare Wasserreserven und eine gute Drainagekapazität aufweisen.

"Der Fluss und seine Nebenflüsse entwässern unsere Terroirs, sie stellen die Verbindung zwischen den Mischungen aus Schluff und Kalkstein des Cher, dem Kalkstein von Saumur, den Falunen von Martigné und dem Schiefer von Montjean her... Sie schaffen die Alchemie, die für die Vielfalt unserer Rebsorten und unserer Crémants de Loire d'assemblage notwendig ist. " Christian Pauleau, Winzer im Maine-et-Loire.

Eine anerkannte Anbaumethode

Das Dekret von 1975 legt die Regeln eines anspruchsvollen Lastenheftes fest, das an die traditionelle Methode gebunden ist.

Der letzte Schliff im Herstellungsprozess ist die Zugabe des Expeditionslikörs, einer Mischung aus Wein und Zucker, die für jeden Winzer einzigartig ist. Diese traditionelle Herstellungsmethode erfordert präzises Know-how und lässt gleichzeitig das ganze Talent des Winzers oder Kellermeisters bei der Kreation der Cuvée zum Ausdruck kommen.

"Die Anforderungen des Lastenhefts der Appellation sind das Erbe einer Methode, die die Winzer der Loire seit jeher praktizieren. Diese Methode erlaubt es, die Beeren nicht zu verändern und nach dem Zerdrücken der Trauben und dem Abtrennen der schweren Partikel einen klaren Saft von hoher Qualität zu erhalten, der bei Temperaturen zwischen 18 und 20 Grad gegärt wird." Luc Delhumeau, Winzer im Departement Maine-et-Loire

Ein Assemblagewein mit der Hauptrebsorte Chenin

Auf diesen verschiedenen Böden entsteht eine große Vielfalt an Rebsorten. Sie sind an bestimmte Böden angepasst und gedeihen je nach ihrer Beschaffenheit weiter östlich oder weiter westlich... Der unbestrittene Star der Appellation ist jedoch der Chenin. Mit dieser Chenin-Grundlage entstehen die Assemblagen je nach Terroir. Der Chardonnay gedeiht in den lehmreichen, tonhaltigen Böden im Norden und Süden der Appellation und verleiht den Crémants de Loire Fruchtigkeit. Cabernet Franc, ebenfalls eine symbolträchtige Rebsorte der Loire, verleiht dem Wein eine gewisse Struktur, eine gute Säure und Frische: Er eignet sich hervorragend für Assemblagen, insbesondere für Crémants de Loire rosé. In geringeren Mengen finden sich in diesen Weinen auch Pinot Noir, Grolleau, Pineau d'Aunis oder Orbois. Vereint um eine gemeinsame Geschmacksgrundlage bieten die Weine der AOC dennoch eine hübsche Palette an Aromen.

"Die Chenin ist perfekt an die Loire angepasst, denn sie liebt leichten Lehm, nutzt das warme Klima, um sich mit Zucker anzureichern, reift aber langsam und bewahrt die Frische, die für die Herstellung der feinen Bläschen notwendig ist." Thierry Michaud, Winzer im Loir-et-Cher