Geschichte

Ab dem 15. Jahrhundert beobachteten die Weinproduzenten, dass der im Winter in Flaschen abgefüllte Wein bei der Rückkehr der ersten Wärme erneut gären konnte und dann zu sprudeln begann, wobei er seine aromatische Feinheit behielt. Jahrhunderts beherrscht.

Die Produktion von Schaumweinen kann sich nun in den Weinbergen entwickeln. Sie profitieren von dem großen Netz an Kellern, die in die Tuffeau-Kreide gegraben wurden und in deren Herzen die Weine unter idealen Bedingungen reifen können. Die Maison de Fines Bulles ließen sich daraufhin am Ufer der Loire nieder und nutzten den Fluss für den Handel mit diesen Schaumweinen. Erst 1957 wurde die AOC Saumur Fines Bulles anerkannt.

Ein mildes Klima herrscht auf den 1 400 ha des Appellationsgebiets, das sich südlich der Loire auf zwei grünen Hängen erstreckt, die in Saumur zusammenlaufen. Das charakteristische Element im Untergrund ist der berühmte Tuffstein, der diesem Wein seine Besonderheit verleiht.

Die Zone der fines bulles de Saumur, auf Kalksteinboden (Tuffstein), erstreckt sich über einen Teil der Schieferböden das "schwarze Anjou". Die Variabilität der Böden und das nuancierte Klima (Exposition, Nähe oder Nichtnähe der Loire) erklären die Ausprägung verschiedener Rebsorten innerhalb der Appellation.

Das Klima des Saumur-Treffens ist ozeanisch. Die Massive der Mauges, die sich im Westen des geografischen Gebiets befinden, nuancieren diese ozeanische Charakteristik durch einen Föhneffekt. Die Loire und ihre Nebenflüsse nehmen ebenfalls eine herausragende Stellung ein, indem sie eine wärmeregulierende Funktion ausüben.

Ab dem 15. Jahrhundert beobachteten die Weinproduzenten, dass der im Winter in Flaschen abgefüllte Wein nach einer zweiten Gärung, die mit der Rückkehr der ersten Wärme verbunden war, prickelte und dabei seine aromatische Feinheit behielt. Die Beherrschung der zweiten Gärung in der Flasche begünstigte dank Jean Ackerman die Entwicklung der Schaumweinproduktion, die von der Existenz großer Keller profitierte, die in die Tuffstein-Kreide gegraben wurden und in deren Herzen die Weine bei einer niedrigen und konstanten Temperatur und unter idealen Feuchtigkeitsbedingungen gelagert und ausgebaut werden konnten.

Die spät reifende Chenin-Rebe, die unter den Umweltbedingungen des Saumurois gepflanzt wird, entwickelt dann nachweislich Fähigkeiten zur Herstellung von frischen, feinperligen Schaumweinen mit Aromen von Früchten, Blumen und Gebäck.

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