Weinverkostung
Einen Wein servieren: Alle Antworten auf Ihre Fragen!
Wie serviert man einen Wein richtig?
Bei jedem Abendessen ist es die gleiche Leier. Sie sind mit der Menüauswahl und der Abstimmung von Speisen und Weinen bestens vertraut, doch dann stellt sich die Frage nach dem Servieren des Weins!
Wie können Sie diesen wichtigen Schritt nicht verpassen? Wie serviert man ihn unter idealen Bedingungen? In welchen Fällen sollte man einen Wein dekantieren? Ist der Kühlschrank eine gute oder schlechte Idee? Bei welcher Temperatur sollte man den Wein servieren?
Bref, wir verraten Ihnen einige Tipps, um die Verkostung gut vorzubereiten!
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Die wichtigsten Punkte, an die Sie sich erinnern sollten
Wein entkorken, eine Kunst für sich? Nur ein guter Korkenzieher!
Um den Kontakt von Wein und Blei-Zinn-Legierung zu vermeiden, der den Geschmack des Weins verändern könnte, ist es notwendig, die Kapsel abzuschneiden. Um kein Risiko mit einem widerspenstigen Korken einzugehen, der in der Flasche feststeckt, verwenden Sie ein Kellnermesser mit einer breiten Spirale und drücken Sie ihn ausreichend tief hinein.
>.Wein kühlen, ein Bad ja, aber nicht nordisch: Die Tiefkühltruhe ist verboten und nur junge und einfache Weine dürfen in den Kühlschrank gestellt werden! Ein Eimer, ein Ice Bag oder ein Becken mit viel frischem Wasser tun es auch. Für ganz Eilige sorgen Eisumschläge, die man um die Flasche legt, für einen Express-Kühlungsschub.
.Die Karaffe, dafür oder dagegen?
Ja, aber nicht für alle Weine! Das Abfüllen in eine Karaffe ermöglicht eine beschleunigte Reifung, da es den Wein mit Sauerstoff versorgt. Bei einem jungen Wein ist die Karaffe Ihr Verbündeter, da sie ihm hilft, seine Aromen zu entfalten. Bei älteren Weinen kann die Karaffe zum Dekantieren verwendet werden, aber sie sind zerbrechlich und sollten daher mit Vorsicht behandelt werden. In jedem Fall sollten Sie Ihre Flasche mindestens eine Stunde vorher öffnen, damit der Wein ohne weitere Eingriffe in der Flasche arbeiten kann.
.Die Temperatur, eine Frage des Gleichgewichts
Zu kühl, das mindert sowohl die Qualitäten als auch die Fehler des Weins, also sollten Sie es vermeiden, es sei denn, Sie servieren Ihren Gästen wirklich einen schlechten Wein. Zu hoch ist, dass der Alkohol überwiegt und der fruchtige Geschmack fehlt, also ebenfalls vermeiden!
An die Thermometer! Hier unsere Empfehlungen je nach Farbe:
Trockene Weiß- und Roséweine: 6/8°C
Halbtrockene bis liebliche Weißweine : 8 bis 12°C
Leichte Rotweine: 14/16°C
Strukturierte Rotweine: 15/17°C
Feine Bläschen: 6/8°C
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