Gastronomie
Wein und Tagesmenü : Hühnerbricks und trockener Weißwein
zu Tisch!
Sie haben keine Idee für ein Abendessen mit Freunden, zu zweit oder allein? Wir schlagen Ihnen ein All-Inclusive-Wein-Match vor! Unser heutiges Gericht/unser heutiger Wein : Hähnchenbrötchen mit Gewürzen und Oliven mit einem trockenen Weißwein von der Loire
Der Wein von der Loire:
Wir schlagen zu diesem Rezept einen frischen, fruchtigen, aber strukturierten trockenen Weißwein vor, um mit den Oliven und Gewürzen mithalten zu können. Sie können zu einem Vouvray, einem Jasnières, einem weißen Anjou, einem Touraine Chenonceaux oder Touraine Oisly sowie einem Muscadet-Cru wie einem Château-Thebaud oder einem Clisson zum Beispiel greifen.
Das Rezept:
4 PERS.
CUISSON
30 MIN.
Vorbereitung
20 MIN.
DIE ZUTATEN
4 Brickblätter
400 g Hähnchenbrustfilet
Grüne oder schwarze Oliven nach Belieben
2 gehackte Schalotten
1 Teelöffel Ingwerpulver
ein paar Safranstempel
1 Esslöffel Butter
2 Esslöffel dicke Sahne
Salz und Pfeffer
Gewürfelte Hähnchenbrustfilets, gehackte Schalotten, Ingwer und Safran in eine Schüssel geben. Salzen und pfeffern.
Mixen Sie alles gut durch.
Butter in einer Pfanne zerlassen und das Fleisch darin 10 bis 15 Minuten braten. Fügen Sie die dicke Crème fraîche und die kleingeschnittenen Oliven hinzu und lassen Sie das Ganze 3 Minuten köcheln. Vollständig abkühlen lassen.
Vorwärmen Sie den Ofen auf 180°C.
Nehmen Sie ein Brickblatt, bestreichen Sie es mit einem Pinsel mit geschmolzener Butter.
Die Füllung in die Mitte des Blattes legen. Klappen Sie die beiden Seiten über die Füllung. Ein Ende falten.
Dann das andere Ende so falten, dass eine Art Umschlag entsteht.
Die Faltung umdrehen und das so entstandene gefüllte Brickblatt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas verquirltem Ei bestreichen. Falten Sie die anderen Brickblätter und wiederholen Sie den Vorgang.
Schneiden Sie mit einer Schere einen kreuzförmigen Einschnitt.
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