Weinverkostung
Verkostung in 3 Schritten
Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn.
Die Verkostung der Loire-Weine spricht Ihre Sinne an und ganz besonders den Seh-, Geruchs- und Geschmackssinn.
Das Kleid des Weins betrachten, sein Bouquet riechen und ihn dann schmecken, das sind die 3 Etappen der Verkostung!
Schritt Nr. 1: betrachten
Schritt Nr. 2: riechen
Schritt Nr. 3: schmecken
Das Auge für das Kleid
Ihr Glas mit Wein aus dem Loiretal steht auf dem Tisch, Sie können die Farbe des Weins beurteilen:
Die genaue Farbe:
- Die Weißweine aus dem Loiretal können trocken und halbtrocken, lieblich oder sogar likörartig sein. Ihre Roben zeigen eine vielfältige Palette von Gelbtönen: grünes Gelb, Zitrone, Stroh, Gold oder
ambriert. - Die rosafarbenen Loireweine können in zahlreiche Rosatöne gekleidet sein: grau, Pfingstrose, Lachsrosa, Himbeere, Kirsche, Orange.
- Die Rotweine der Loire haben eine Robenfarbe, die je nach Rebsorte und Vinifizierung variiert. Sie können violettrot, kirschrot, rubinrot, granatrot, purpurrot, braun, schwarz oder auch
tuilliert sein.
Ihre Intensität: hell oder blass, leicht, mittel, kräftig, dunkel, dicht, tief.
Ihr Glanz: Lebhaft, klar, glänzend, strahlend, stumpf, matt, oxidiert, abgenutzt, vergangen.
Ihre Klarheit: Trüb, schielend, verschwommen, verschleiert, klar, glänzend, kristallin, mit oder ohne Ablagerungen.
Ihre Fließfähigkeit: Fließend, dickflüssig, dicht, ölig, viskos.
Nehmen Sie Ihr Glas Loire-Weine durch sein Bein
Halten Sie ihn sanft ins Licht, um die Nuancen seiner Farbe zu beobachten, drehen Sie den Wein vorsichtig im Glas, um die "Beine" oder "Tränen" zu beobachten, die Ihnen eine Vorstellung von der Konsistenz des Weins geben: eher fett und konzentriert oder eher flüssig und leicht.
Dann geht es darum, den Wein zu riechen!
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Die Nase für das Bouquet
Die Nase ein unverzichtbares Organ des Geschmacks!
Tauchen Sie Ihre Nase in Ihr Glas Loire-Wein, schnuppern Sie, atmen Sie ein, holen Sie etwas Luft und wiederholen Sie den Vorgang. Sie werden subtile, kräftige, frische, angenehme Düfte wahrnehmen ... oder unangenehme, wenn der Korken dem Wein einen Streich gespielt hat.
Alle diese Aromen werden in Ihnen vielleicht einen Blumenduft, ein Obstdessert , ein gebackenes Brioche, den Tabakbeutel Ihres Großvaters, die Gewürze eines früheren Abendessens, ein Pilzsammeln und viele andere, die Sie spontan mit Ihren Erinnerungen, Orten, Personen und Gefühlen verbinden, hervorrufen.
Sie werden aromatische Nuancen wiederfinden können :
- von Blumen (weiß, Rose, Veilchen, Akazie, Holunder, Linde)
- von frischen Früchten (Aprikose, Zitrus, Banane, rote Früchte)
- von Trockenfrüchten (Nüsse, Haselnüsse)
- von kandierten Früchten (Feigen, Orangenschalen)
- von Pflanzen (Gras, Farn, Heu)
- von Unterholz (Pilze, Erde, Humus)
- von Tieren (Fleisch, Leder, Bernstein)
- empyreumatisch (Toast, Kaffee, verbranntes Holz, Erde, Schwefel, Tabak)
- balsamisch (Vanille, Thymian, Kiefernharz)
- von Holz (Fässer, grünes Holz)
- von Gewürzen (Zimt, Nelken, Pfeffer, Honig)
- von Mineralien (Feuerstein, Feuerstein, Jod).
Dann muss man den Wein probieren!
.Der Mund für den Geschmack
Von einem schnell hinuntergeschluckten Loire-Wein wird man nichts gesehen, nichts gerochen und nichts behalten haben.
Was gibt es Angenehmeres, als sich ein Glas Wein einzuschenken und jeden Schluck zu genießen? Ist Ihr Wein gourmand wie ein Cabernet-d'Anjou oder ein Côteaux-du-Layon, lebendig und frisch wie ein Muscadet, geschmeidig wie ein Saumur-Champigny, elegant und raffiniert wie ein Savennières oder ein Anjou-Blanc, leicht und fruchtig wie ein Touraine, perlend wie ein Crémant-de-Loire oder ein Saumur-Brut, rund wie ein Chinon? Erst wenn Sie den Wein durch den ganzen Mund rollen, ihn nach altem Brauch mit der Zunge kauen und sich um Aufmerksamkeit bemühen, können Sie ihn voll genießen.
Nachdem der Wein geschluckt oder ausgespuckt wurde, noch ein wenig Aufmerksamkeit: Sie können sagen, ob der Wein lang im Mund oder kurz ist, d.h. ob seine Geschmäcker und Aromen schnell vergehen oder sich lange entfalten.
Selbst mit sehr wenig Erfahrung können Sie ansprechen, welche Geruchsnoten zwischen Hinterhals und Nase zum Ausdruck kommen, wie die Beschaffenheit der Tannine ist: ob sie sich am Gaumen weich, seidig und geschmeidig anfühlen und ob Ihr Empfinden angenehm ist.
Der Vergleich von Geruch und Aroma ein und desselben Weins macht die Verkostung reichhaltiger und interessanter: So gelingt es Ihnen, alle Facetten des Produkts besser zu erfassen.
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Merken!
Denken Sie daran, dass Ihre eigenen Empfindungen am wichtigsten sind!
Die unverjährbaren Rechte des Weintrinkers (alles in Maßen natürlich!):
Das Recht, nicht zu trinken
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Das Recht, zu lieben, sogar das liebenswerte Pikett aus dem Urlaub.
Das Recht, nicht zu lieben, sogar diese prestigeträchtige Magnumflasche, die wir für die Hochzeit von Anne-Sophie aufgespart hatten? Man hätte ihn besser zu ihrer Kommunion öffnen sollen.
Recht, seine Meinung zu vertreten, vor allem gegenüber einem berühmten Verkoster.
Recht, den Wein auszuspucken, das ist manchmal sogar eine Pflicht...
Recht, die Flasche in den Ausguss oder die Grünpflanzen zu entleeren.
Recht, allein zu probieren, auch wenn es zu mehreren besser schmeckt...
Recht, über den Korkgeschmack zu schimpfen, auch wenn der Winzer nichts dafür kann.
Recht, beim Probieren Lärm zu machen, aber Sie müssen nicht das ganze Restaurant mit Gurgeln aufwiegeln.Die Vins de Loire wünschen Ihnen viel Spaß bei der Verkostung!
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